こんにちは！営業部 杉浦です。

第四巻では北京の代表料理、「北京ダック」をご紹介させていただきます。

北京ダックとは、炉（窯）の中でパリパリに焼いたアヒルの皮を削ぎ切りにし、

小麦粉を焼いて作った「薄餅」または「荷葉餅」と呼ばれる皮に、甜麺醤

（八丁味噌のような甘めの味噌）をのせ、好みでネギやキュウリなどを一緒

に包んで食べる料理です。

初めて食べた北京ダックは、想像していたものと違い、皮は柔らかく

意外とさっぱりした味でとても食べやすかったです。

今回の旅行では、2日目の夜に北京ダックを食べに行きました。

お店の名前は、「全聚徳」

本場の北京に本店を構える中国でも有名なお店です。

日本(銀座、新宿)にも支店がありますよ。

とっても美味しいので、機会があったら一度足を運んでみてくださいね!(^^)!